Vino Rosso 100% da vitigno autoctono a bacca nera
[488 Bottiglie prodotte nell'annata]
Vendemmia:
- Data: 15/09/2018
- Raccolta: manuale in piccole cassette, selezione di tutti i grappoli
Barrique utilizzate / Anfora utilizzata:
B24,B25 / A8
Gradi alcolici:
14,5% Vol
Formati:
0,75l - 1,5l
Temperatura di servizio:
20°C
Vitigno:
Ottenuto da una unica varietà di uva a bacca nera coltivata ampiamente nel centro Italia, in particolare in Abruzzo, Marche e Molise. Un vitigno che si è dimostrato in grado di produrre vini importanti, ricchi di profumi e di grande corpo, ma anche in grado di donarci grandi rosé. Grazie all'elevato contenuto in polifenoli e alcol, i vini prodotti possono evolvere e affinare in bottiglia per anni.
Vinificazione:
Prodotto con uso di soli lieviti indigeni, tramite pié di cuve a fermentazione
spontanea, macera sulle bucce in barrique e anfora per 28 giorni. Matura successivamente in barrique sui propri lieviti 18 mesi, affina altri 6 mesi in anfora di terracotta e poi almeno 2 anni in bottiglia. Non filtrato.
Allergeni:
Contiene solfiti
Vigneto:
- Ubicazione: Montecassiano (MC) - Loc. Commenda
- Altitudine: 230m slm
- Esposizione: Nord Ovest
- Resa: 45 q/ha
- Densità piante: 5500 piante/ha
- Allevamento: a spalliera, Guyot
- Età: 5 anni
Note di degustazione:
Di colore pressoché impenetrabile, rubino pieno e di grande corpo. Al naso profumi di rosa, pepe, eucalipto, cuoio, cannella e chiodi di garofano. Sensazioni gustative decise e un tannino importante, ma levigato che crea aspettative di invecchiamento affascinanti. L’equilibrio delle sue componenti attenua la percezione del grado alcolico, dando vita a una declinazione di questo vitigno dai molteplici dettagli odorosi, elegante e ricca di personalità. La sua grande bevibilità, autentico marchio di fabbrica della cantina, ne fa un partner versatile per numerosi piatti, anche di importante struttura.
Abbinamenti:
Vincisgrassi, formaggi pecorini e caprini di media/lunga stagionatura, capriolo in umido con polenta. Più in generale taglio alla fiorentina, carni rosse, selvaggina e carni alla griglia.
